Objetivos:
General: Preparar un buen postre a partir de un ácido
Especifico: Aplicar un método de conservación por frió.
Procedimiento:
1.Licuar los ingredientes ( jugo de limón, 250 gr leche liquida, crema de leche, leche condensada, 2 claras de huevo)
2. Otro recipiente calentar: 250 gr de leche liquida
3. Licuar la leche caliente con 2 gelatinas de sabor de limón y 1 cucharada de gelatina sin sabor.
4. se le agrega la primera mezcla y se licua todo
5. se lleva a los moldes.
6. se decoran
7. se llevan al refrigerador durante 4 horas.
Resultados y discusión de resultados:
Para llevar acabo la practica se realizaron las mezclas con las condiciones dadas, al realizar la mezcla de las leches (crema de leche, leche condensada, leche y las dos claras de huevo) nos asusto un poco ver que la mezcla se encontraba en grumos como si estuviera cortada pero al revolverla con la leche caliente y las gelatinas obtuvo una mejor consistencia y se lograron llevar a los moldes con 6 fue suficiente para toda la mezcla, se llevo al congelador 20 minutos y después a la nevera durante 4 horas y nos tomo consistencia dura, al probarlo tenia un sabor agridulce sintiéndose el sabor del limón y se le agrego galleta triturada , canela y leche condensada para decorarlo.
El postre siempre ha jugado un papel importante a la hora de comer , el postre de limón nos funciona para cualquier ocasión desde una cena familiar hasta un cumpleaños, es un postre fresco, no tan dulce como el de las 3 leches o el de arequipe, ademas de que es beneficioso por contener en su mayoría de veces fruta.
Costos de producción:
- materiales : 10.500
-envases : 1800 ( 6 a 300)
-mano de obra:
2684,79 c/hora x 2 horas x 5 estudiantes: 26847,9
-energía: 343,3 c/hora x 4 horas: 1373.2
= 40521.1 / 6 postres : 6753.5
Conclusiones:
- se obtuvo un sabor agridulce muy apetitoso en el postre
- el postre es un buen acompañante para cualquier ocasión
-se comprendió la utilidad del gluten para que los postres tomen consistencia.
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