Practica numero 10-12: Realizacion del fondant.

Practica numero 10: Realización del fondant

Objetivos: Realizar el fondant con materiales sencillos para decorar los cupcakes.

Procedimiento:
1.Organizar los materiales.
2. Formar un hueco con la mitad de la azúcar glas, encima de una superficie ya con manteca frotada.
3. En un recipiente frota manteca y echa los malvaviscos.
4. Lleva al horno microondas 1 minuto.
5. Mezclaros , agregar un chorrito de agua y vuelve al horno 30 segundos mas.
6. Retirarlos, agregar dos cucharadas de manteca y 10 segundos mas en el horno hasta que estén derretidos totalmente.
7.Agregar el resto del azúcar y mezclar.
8. Esta mezcla llévala al hueco formado al principio
9. Mezcla muy bien hasta que tome consistencia, con manteca en las manos amasarla
11. Dividir el fondant en porciones y pintarlo con colorantes vegetales
12. Amasar hasta que el color sea uniforme
13. Limpiar.

Resultados y Discusión de resultados:
Al llevar acabo la practica el fondant o los malvaviscos no lograron derretirse en el tiempo previsto así que los colocamos 1 minuto mas al microondas y sin embargo no obtuvimos el resultado que queríamos, así que seguimos con el procedimiento y obtuvimos una masa mas compacta pero habían pedazos que se separaban. A la hora de colorearlos no logramos conseguir un resultado general, habían zonas mas oscuras que otras, y el centro seguía blanco. Para la próxima vez que lo intentemos , cambiaremos los malvaviscos y los colorantes y volveremos a intentarlo, ahora solo queda esperar cuanto puede conservarse para tenerlo en cuenta a la hora de decorar los cupcakes.

Costos de producción:
-Materiales: 11.000
- Mano de obra: 2684,79 x 1 hora x 4 estudiantes : 10.739,16
-Agua 1.8 pesos cada litro de agua de la llave en Colombia. : 900 (5L)
 : 22639.16 / 4 : 5659.79 cada porción de fondant.

Conclusiones:
- Debemos cambiar los materiales que fallaron o presentaron inconvenientes en la practica.
- Volver a intentar  realizar el fondant
- Informarnos bien acerca de que materiales se necesitan específicamente.


PRACTICA 12

Resultados y Discusión de resultados:

En esta practica realizamos algunos cambios como por ejemplo los malvaviscos, compramos los que son para asar y a la hora de introducirlos al horno microondas utilizamos diferentes tiempos, primero 2 minutos, después 30 segundos y por ultimo 20 segundos, otro cambio fue que los colorantes los diluimos en agua y fue mas sencillo utilizarlos , la mezcla que obtuvimos fue mas sencilla de homogénea y con mejor contextura, fue mas fácil de manejar la y cuando se colorearon quedaron muy bien. Esta fue una buena practica ya que obtuvimos lo que queríamos.