Practica 4: Indicadores Naturales de Acidez

Practica 4: Indicadores Naturales de acidez

Obejtivo:
General :Conocer los indicadores naturales de acidez de las frutas y hortalizas
Especifico : Indicar la capacidad indicadora de acidez del repollo colorado.

Procedimientos:
1.Coloque trozos pequeños de repollo colorado en un recipiente mediano con agua destilada.
2. Agite hasta que el agua tome un color intenso
3. Retire los trozos de repollo y conserve el liquido
4. 5 ml de vinagre en un tubo de ensayo con 1/ 2 cucharda de solucion coloreada
5. Agua con jabon en otro tubo y agrege 1/2 cucharada de solucion coloreada
6.Prepare unos 10 ml de solucion de bicarbonato de sodio 1/4 con agua destilada. Agrege 1/2 cucharda de la solucion indicadora, agite.
7. 5 ml de agua destilada en un tubo de ensayo con 1/2 cucharda de solucion coloreada
8. 5 ml de agua mineral con 1/2 de cucharada de slucion coloreada
9.Repite los pasos anteriores reemplazando la solucion coloreada por 4 o 5 gotas de fenolftaleina.( al 1% en etanol.
10. Lleva al incio de la practica la mitad de la solucion coloreada al congelador y prepare 4 vasos:

     1. Agua
     2. Agua con gotas de vinagre
     3. Agua con zumo de limon
     4. Agua con 2 cucharadas de soda

11. Mezcle la solucion que tiene vinagre con el agua jabonosa
12. Otra opcion seria gota a gota de vinagre sobre el jabon hasta neutralizarla
13. Limpie y organice todo.
14 Tome apuntes

RESULTADOS:

Indicador	Color de la forma acida	Color de la forma básica
Extracto acuoso de repollo	Rojo y fucsia fuerte	Tipos de azules
Fenolftaleína	Sin color ( incoloro)	Rosado claro

Sustancia	Color indicador         ( repollo)	Color indicador (fenolftaleína)	Carácter acido / base (repollo)	Carácter acido / base ( fenolftaleína)	pH aproximado
Agua destilada	Morado	Incoloro	Neutro	Base	7
Solución Jabonosa	Azul Turquesa	Fucsia intenso	Base	Base	10
Agua mineral con gas	Lila	Incoloro	Base	Acido	5
Solución de bicarbonato de sodio	Azul marino	Rosa claro	Base	Base	8
Vinagre	Fucsia	Incoloro	Acido	Acido	5
Zumo de limon	Rojo	incoloro	Acido	Acido	4

CONGELADO

Sustancia	Cambios
Agua	El agua de torna de color morado con olor a repollo pH: 7
Agua con gotas de vinagre	Se torna color fucsia con olor a repollo acido pH: 4
Agua con zumo de limón	Se torna color rojo con olor a naranja : acido pH: 3
Agua con 2 cucharadas de bicarbonato de sodio	Se torna color azul-verdosos con olor a soda: base pH :12

PARA EL REPOLLO 
(tabla pH)

l--------------------------l---------------------------------l
1Acido                      7  Neutro                            14 Base
Rojo                           Morado                               Tipos de zul
Fucsia                   

PARA LA FENOLFTALEINA
(tabla pH)

l--------------------------l----------------------------------l
1 Acido                    7 Neutro                               14 Base
Incoloro                                                                  Rosado claro

Discusion de resultados :
Porque el repollo sirve como indicador de acido / base:
 Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base,cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra.

En medio ácido el jugo de repollo se torna rojo por que los anillos de benceno se conjugan; mientras que en medio básico el jugo de repollo se torna verde o azul, por que la conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.

Cuando la sustancia se torna sin color ( incoloro ) con la prueba de fenolftaleina es un acido y si toma un color rosado es una base .

El agua jabonosa  x Agua con vinagre mezcladas: Mantiene un color fucsia pero no tan intenso, el jabon y el vinagre al ser una base y un acido correspondiente neutralizan la sustancia con pH de 7

Otro metodo seria agregar gota a gota de vinagre hasta obtener el fucsia no tan intenso que me indica que se nutralizo la sustancia : con 75 gotas de vinagre en la solucion jabonosa logramos neutralizarla .

En que consiste el pH:

El pH puede adquirir unos valores que oscilan entre 0-14, el medio más ácido de todos tendrá pH=0, mientras que el más básico (o menos ácido) de todos tendrá pH=14. Una cosa que debes tener en cuenta es que el medio también puede ser neutro, esto ocurre cuando el pH=7, entonces se dice que no es ni ácido ni básico, simplemente es neutro.

Cuantos más protones (representados como H+) tenga un medio, más ácido será, con lo que más cercano a 0 estará el valor de su pH

Ej.
pH=0.3 medio muy ácido (el valor del pH es muy cercano a 0)
pH=12 medio muy básico (el valor del pH muy cercano a 14)
pH=7,1 medio ligeramente básico (el valor del pH no es neutro porque no es 7, pero está más cercano a 14 que a 0, por eso es LIGERAMENTE básico)
pH=6.8 medio ligeramente ácido (el valor del pH no es neutro porque no es 7, pero está más cercano a 0 que a 14, por eso es LIGERAMENTE ÁCIDO)

Congelado:
Se observo cuando combinamos Agua con Agua con zumo de limón con los cubos de hielo y se observo que domina el ácido del zumo de limón.
También cuando combinamos Agua con gotas de vinagre y al Agua con cucharadas de bicarbonato de sodio se observo que se domino la base del agua con bicarbonato de sodio

Conclusión
- Logramos identificar el color que proporcionan los ácidos, bases, neutros que tiene el repollo con indicador natural y la fenolftaleina.

-Probamos que la convinacion de un acido y una base puede neutralizar la sustancia

- Identificamos aproximadamente el pH de las sustancias trabajadas.

Evidencias Fotográficas: