Objetivos :
General: Llevar acabo una buena practica para obtener un producto final optimo
Específicos:
-Comprender cada paso del flujo grama
-Manejar adecuadamente las proporciones
-Conseguir una buena presentación
Procedimiento:
1.Alistar todos los ingredientes
2.Picar el queso y sofreír la tocineta y picarla
3. Revolver el queso y la tocineta
4.Mezcla para la masa: Harina , huevo , cucharada de mantequilla , pizca de sal y azúcar, y se va remojando con leche.
5.Se revuelve y remoja y esta lista cuando se despega de los dedos.
6.Amasar y sacar los moldes
7.Rellenar con queso y tocineta (Sellarlas bien)
8.Listas para congelar
9.Mantenerlas congeladas hasta su preparación
10. Pueden ser horneadas a 160°C o Fritas.
Resultados y Discusión de Resultados:
En primera instancia se pico el queso y la tocineta ( esta ultima ya cocinada), Después pasamos a realizar la masa que solo fue tocada por 1 compañero, se revolvieron los ingredientes y se obtuvo la consistencia buscada pero el sabor de la harina fue simple, se pasaron a rellenar y tuvimos algunos inconvenientes porque no todos sabían como dar forma a las empanas, y quedaron en distintos tamaños y algunas mejores que otras, obtuvimos 32 empanas, y una medio empanas porque esta no tenia la forma adecuada, por ultimo procedimos a fritarlas y quedaron muy bien rellenas , el queso se alcanzo a fundir pero el sabor de la masa fue demasiado simple.
Costos de producción
-Materiales 20.000
-Mano de obra: 2684,79 c/hora x 5 estudiantes x 1 hora :13423.95
-Gas : 700 pesos
-Empaque: 1500
-Total : 35623.95 / 33 empanas : 1079 c/ u
Conclusiones:
-Se agregara agua panela y pizcas mas grandes de azúcar y sal para que la masa tome mejor sabor.
-Que una sola persona realice el molde de las empanas para que todas queden iguales.
Evidencias Fotográficas:
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