PRACTICA 18 

 ELABORACIÓN DE SALSA AGRIDULCE

practica 17: elaboracion de experimentos.

objetivo
-general: elaborar bien los expertimentos requeridos para obtener buenos resultados.

-Especificos:
-- determinar cuando conduce energia la papaya o el limon al bombillo led
--determinar que pasa en la electrolisis del agua.

PROCEDIMIENTO.

EXPERIMENTO 1:

- insertar alternadamente en la papaya las laminas de cobre y zinc con una distancia de 2cm.

- Conectar las laminas de cobre y zinc que estan en el centro de la papaya, empleando los gnchos clip como conectores y los alambre de cobre como conductores.

- Conecta de igual manera una de las laminas externas a uno de los terminales del led y otro terminal a la otra lamina.

- Repite el procedimiento con el limon.

EXPERIMENTO 2:

-Toma 2 lapices afilados por ambos extremos y sujeta una de lñas puntas con la pinza.

-Llena el vaso de precipitado con agua y agrega una cucharadita de clururo de sodio.

-Recorta un cuarado de carton mas grande que la boa del vaso, haz 2 agujeros e introduce los 2 lapices.

-Pon el carton con los lapices sobre la boca del vaso y sujeta las pinzas a los polos de las pilas unidas en serie.

.Observa la produccion de burbujas en los extremos de gradito sumergido en el agua.

-Repite el experimento con los otros materiales.


DISCUCION DE RESULTADOS:

1- Por que la corriente electrica descompone el h2o en hgo?

R/ la electrolisis del agua en la descomposicion del agua en los agses 02 y H2 por medio de una coprriente electrica y a traves del agua. la electrolisis del agua pura requiere una gran cantidad DE ENERGIA EXTRA EN FORMA DE SOBREPOTENCIAL. LA EFICACIA DE LA ELECTROLISIS AUMENTA CON LA ADICION DE UN ELECTROLITO ( SAL) Y USO DE CATALIZADORES

2- que es un electrodo?

R/ es un conductor electrico utilizado para hacer contacto con una parte no metalica de un circuito. un electrodo es una superficie en donde ocurren reacciones oxido- reduccion, por lo que los procesos que tienen lugar en la interfase metal- solucion cualquier metal en contacto con un electrolito no se puede pedir de manera absoluta.

3- por que el oxigeno y el hidrogeno se obtienen en estado gaseoso?

R/ Por que generalmente este es su estado natural, para obtenerla en estado liquido requiere una gran presion.

4- que otros compuestos se pueden descomponer por medio de la electrolisis?

R/ ademas del agua, se puede separar el sulfato de sodio, sulfato de cobre, cloruro de sodio, clururo de bario, hidroxido de sodio entre otros, pero con estas es mas grande la conductividad electrica especialmente en el sulfato de cobre y el cloruro de bario.

5- porque una solucion salina conduce la corriente electrica?

R/ porque son electrolitos y permite el paso de energia en medio acuoso. uno de los electrolitos mas empleados en el NACL. al disolverse en agua la sal se disocia en los iones correspondientes ( cation Na y anion Cl) estos iones pueden moverse en el seno de la disolucion por lo que si en la misma introducimos los extremos de un circuito electrico el movimiento de los iones permita el poaso de la corriente electrica.

TALLER 2.

1- Porque la papaya y el limon funcionan como celdas electroliticas?

R/ las frutas citricas tienen un contenido acido y cuando mas acido son mejor es para la conduccion electrica, la fruta contiene iones cargados positivamente, cuando se inserta la placa de zinc en la fruta, los iones can carga negativa o los electrones comienzan a pasar de la fruta o bombillo led, dejando asi los protones en la fruta esta transferencia de electrones genera electricidad.

2- Que reaccines ocurren en el catodo y el anodo?

R/ - Catodo: es un electrodo con carga negativa que sufre  una reaccion de reduccion, mediante loa cual un material reduce su estado de oxidacion al recibir electrones.
- Anodo: es un electrodo en el que se produce una reaccion de oxidacion, mediante la cual un material al perder electrones, incrementa su estado de oxidacion

3- como se puede hacer una apreciacion cuantitativa de la energia electrica producida en este proceso:

R/ se uede cuantificar mediante un conductometro que tiene el phmetro en el laboratorip y tambien por el tiempo  que permanece el bombillo enciende y su necesidad energetica para prender.

4- por que algunas reacciones quimicas genran enegia electrica

R/ porque al cambiar la masa de ciertos atomos, sus cargas electricas vuelven al conjunto inestable, acumulando energia que necesita ser liberada como reacciones exotermicas.

RESULTADOS:
- Laminas de zinc: burbujas en un solo lado.
- Monedas: burbujas en un solo lado, en el otro se oxido.
- Lapices: burbujas en los 2 lados.
- Gancho clip: burbujas en un solo lado en el otro se oxido.

2- Papaya: no encendio
Limon: si encendio.


CONCLUSIONES:
- Las frutas conducen la energia y su eficiencia aumenta en su contenido acido.
-Mediante la electrolisis se puede descomponer varias sustancias obteniendo suscompuestos en estado natiral
-El catodo sufre una reaccion de reduccion. bajando su estado de oxidacion y en el anodo se sufre una oxidacion aumentando su estado de oxidacion.
-El oxigeno y el hidrogeno se obtienen en forma gaseosa por que generaAlmente ese es su estado natural.

EVIDENCIA FOTOGRAFICA:

PRACTICA 16: Elaboración de salsa de plátano maduro

OBJETIVOS:

                      General: Realizar correctamente el proceso con el din de obtener                                                         un buen producto final

                                 Específicos:

                               - Manejar adecuadamente las cantidades

                               - Lograr una buena consistencia y aspecto en la salsa

                               - Obtener un buen sabor

PROCEDIMIENTO:

DISCUSIÓN DE RESULTADOS: 

Durante la practica que se realizo el día 9 de agosto del 2016, elaboramos dos tipos de salsas de plátano maduro. la primera que se elaboro fue la que comúnmente hemos elaborado y la cual esta ejemplificada en el flujugrama, en esta obtuvimos un buen color y buena consistencia, gracias a la medida ocurrente que implementamos en esta practica que fue la de filtrar la mezcla final antes de empacar, con el fin de retirar todo grumo o sucio que alterara la consistencia del producto. Los grados brix de esta se excedieron un poco por la cantidad de azúcar añadida durante el proceso de elaboración.

Ademas, realizamos otro producto poco convencional siguiendo los mismos pasos del producto anterior y utilizando como materia prima el plátano maduro también, pero a diferencia de el otro, es que a este no le agregamos agua, ya que esta fue remplazada por cocacola. y la cantidad de azúcar la reducimos. las características organolepticas de esta segunda salsa de plátano maduro son diferentes a las del primer producto elaborado, en este se evidencia un color mas oscuro, en cuanto al sabor, se siente mucho el sabor a la cocacola añadida. Tuvimos una pequeña falencia con los grados brix de este, ya que no se alcanzaron los grados necesarios que requiere la norma para que este sea una salsa, por lo cual tuvimos que calentar mas la salsa para que se concentrara mas y asi alcanzar los grados necesarios.

CONCLUSIONES

• En el primer producto obtuvimos lo que queríamos en la salsa de plátano que era un  color amarillo y un buen espesor característico de cualquier salsa de frutas.
• El tiempo de elaboración del producto es demasiado corto, gracias a que el proceso es muy sencillo y la materia prima principal (plátano maduro) se presta para transformarse fácilmente en lo que necesitamos
• Se obtiene un buen rendimiento del producto al momento de empacarlo, esto implica que obtenemos mas cantidad para comercializarlo 

EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS